eshrag
05-23-2013, 04:00 PM
عبدالله الراجحي- سبق- الرياض: أقامت وزارة الشؤون البلدية والقروية مؤخرا،ً مسابقة علمية للقائمين بأعمال الرقابة الصحية بمختلف تخصصاتهم في جميع أمانات وبلديات المملكة؛ بهدف رفع مستوى الأداء للمراقبين الصحيين؛ لضبط المخالفات الصحية في المطاعم والمطابخ والمصانع والمستودعات وغيرها.
وركزت المسابقة العلمية التي شارك بها أكثر من 100 موظف من منسوبي الأمانات والبلديات من مختلف التخصصات ما بين أخصائيي صحة البيئة وأطباء بيطريين ومراقبين صحيين ومساعدي الأطباء البيطريين، على التوعية بالمصطلحات العلمية السائدة في صناعة وإعداد وتجهيز الغذاء، وأسباب تلوثه، والإجراءات العلمية المتبعة لضمان سلامته، إضافة إلى الإجراءات التي تتخذ للحفاظ على الغذاء عند تخزينه وتداوله، والحد من تلوثه بأنواع الملوثات المختلفة، وكيفية تطبيق الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المنشآت الغذائية، والمحلات ذات العلاقة بالصحة العامة والعاملين فيها المتمثلة في كيفية متابعة أعمال النظافة العامة، والتطهير للمبنى والأجهزة والمعدات والأسطح الملامسة للغذاء، والأساليب الصحية في النظافة الشخصية للعاملين، ومعرفة السلوك الصحيح عند استلام المواد الخام، سواءً كانت مبردة أو مجمدة أو في حالتها العادية.
وتضمنت المسابقة العلمية للمراقبين الصحيين أيضا طرح تفصيلي للمعايير المتبعة للتأكد من سلامة وأمان الغذاء المطهي، والخطوات التي تتبع عند التنظيف، وأهم الصفات الطبيعية للغذاء، وأسباب حدوث الفساد، وأهم مصادر التلوث بالميكروبات والمواد الكيميائية والطبيعية، وأساليب مكافحة القوارض والحشرات التي ينبغي إتباعها عند المكافحة، وكذلك العوامل التي تمنع وقوع حوادث التسمم الغذائي وأسباب انتقال المرض عن طريق الغذاء والإجراءات المتبعة عند زيارة أي منشأة غذائية، والتعرف على الأنظمة العالمية الحديثة لسلامة الغذاء مثل نظام الهاسب HACCP، ونظام إدارة سلامة الغذاء FSMS، ونظام أيزو22000:2005.
وسلَّطت المسابقة الضوء على الإجراءات المتبعة في كيفية إدارة حوادث التسمم الغذائي بشكل موسع، إضافة إلى كيفية رصد المخالفات في هذه المنشآت والإجراءات النظامية المتخذة لتطبيق الغرامات والعقوبات بحق المخالفين للأنظمة والاشتراطات والضوابط الصحية.
وهدفت المسابقة العلمية التي تأتي ضمن سلسلة من لقاءات وندوات ومسابقات تنظمها وتقيمها وزارة الشؤون البلدية والقروية، إلى معرفة مدى إلمام منسوبي الأمانات والبلديات وكافة القائمين بأعمال الرقابة الصحية باللوائح والأنظمة والتعليمات الخاصة بسلامة الغذاء، واتخاذ الإجراءات المناسبة من خلال تعزيز إمكانياتهم وقدراتهم من خلال تكثيف جرعات التدريب؛ للارتقاء بعمل محلات تداول وإنتاج الغذاء في المملكة؛ لضمان سلامة ما يعرض من أغذية ومشروبات، وتجنب تعريض المواطنين والمقيمين لخطر التسمم.
أكثر... (http://sabq.org/K04fde)
وركزت المسابقة العلمية التي شارك بها أكثر من 100 موظف من منسوبي الأمانات والبلديات من مختلف التخصصات ما بين أخصائيي صحة البيئة وأطباء بيطريين ومراقبين صحيين ومساعدي الأطباء البيطريين، على التوعية بالمصطلحات العلمية السائدة في صناعة وإعداد وتجهيز الغذاء، وأسباب تلوثه، والإجراءات العلمية المتبعة لضمان سلامته، إضافة إلى الإجراءات التي تتخذ للحفاظ على الغذاء عند تخزينه وتداوله، والحد من تلوثه بأنواع الملوثات المختلفة، وكيفية تطبيق الاشتراطات الصحية الواجب توافرها في المنشآت الغذائية، والمحلات ذات العلاقة بالصحة العامة والعاملين فيها المتمثلة في كيفية متابعة أعمال النظافة العامة، والتطهير للمبنى والأجهزة والمعدات والأسطح الملامسة للغذاء، والأساليب الصحية في النظافة الشخصية للعاملين، ومعرفة السلوك الصحيح عند استلام المواد الخام، سواءً كانت مبردة أو مجمدة أو في حالتها العادية.
وتضمنت المسابقة العلمية للمراقبين الصحيين أيضا طرح تفصيلي للمعايير المتبعة للتأكد من سلامة وأمان الغذاء المطهي، والخطوات التي تتبع عند التنظيف، وأهم الصفات الطبيعية للغذاء، وأسباب حدوث الفساد، وأهم مصادر التلوث بالميكروبات والمواد الكيميائية والطبيعية، وأساليب مكافحة القوارض والحشرات التي ينبغي إتباعها عند المكافحة، وكذلك العوامل التي تمنع وقوع حوادث التسمم الغذائي وأسباب انتقال المرض عن طريق الغذاء والإجراءات المتبعة عند زيارة أي منشأة غذائية، والتعرف على الأنظمة العالمية الحديثة لسلامة الغذاء مثل نظام الهاسب HACCP، ونظام إدارة سلامة الغذاء FSMS، ونظام أيزو22000:2005.
وسلَّطت المسابقة الضوء على الإجراءات المتبعة في كيفية إدارة حوادث التسمم الغذائي بشكل موسع، إضافة إلى كيفية رصد المخالفات في هذه المنشآت والإجراءات النظامية المتخذة لتطبيق الغرامات والعقوبات بحق المخالفين للأنظمة والاشتراطات والضوابط الصحية.
وهدفت المسابقة العلمية التي تأتي ضمن سلسلة من لقاءات وندوات ومسابقات تنظمها وتقيمها وزارة الشؤون البلدية والقروية، إلى معرفة مدى إلمام منسوبي الأمانات والبلديات وكافة القائمين بأعمال الرقابة الصحية باللوائح والأنظمة والتعليمات الخاصة بسلامة الغذاء، واتخاذ الإجراءات المناسبة من خلال تعزيز إمكانياتهم وقدراتهم من خلال تكثيف جرعات التدريب؛ للارتقاء بعمل محلات تداول وإنتاج الغذاء في المملكة؛ لضمان سلامة ما يعرض من أغذية ومشروبات، وتجنب تعريض المواطنين والمقيمين لخطر التسمم.
أكثر... (http://sabq.org/K04fde)