واس- الرياض: اعتمد صاحب السمو الملكي الأمير الدكتور منصور بن متعب وزير الشؤون البلدية والقروية، دليل مضافات الأغذية الذي يهدف إلى نشر الوعي والمعرفة وتثقيف العاملين في مجال الأغذية بمضافات الأغذية المختلفة والحدود المسموح بها.
وأوضحت الوزارة أن المضافات هي مادة غير موجودة طبيعياً في الغذاء وليست من ضمن مكوناته الطبيعية وهي تضاف خلال عمليات الإعداد والتصنيع وتبقى في المنتج النهائي، مبينةً أن المضافات تكون مسؤولة بطريقةٍ مباشرة أو غير مباشرة عن المنتج الغذائي أو منتجاته الثانوية، خصوصاً مميزات الغذاء، ولا تشتمل على المواد الملوّثة للغذاء ولا المواد التي تدعم القيمة الغذائية.
وأشارت الوزارة إلى أنه نظراً لتباعد المسافات الجغرافية بين المدن والأقاليم والدول، وما ينتج عن هذا التباعد الجغرافي من ضرورة تخزين الغذاء ونقله وتسويقه تحت ظروف قد تعرّضه للفساد أو انخفاض مستوى جودته مما يتطلب استخدام بعض مضافات الأغذية؛ بغرض حفظ تلك الأغذية والتي تعرف بالمواد الحافظة سواء كانت طبيعية أو صناعية، وفي بعض الأحيان تستخدم مواد مضافة تعمل على تحسين القيمة الغذائية للمنتج أو مواد أخرى مساعدة أثناء عملية التصنيع الغذائي، حيث أُثير عديد من المناقشات حول استخدام المضافات الغذائية ومدى سلامة استخدامها في الأغذية.
وأكّدت أن صدور الدليل يأتي من منطلق حرص الوزارة على زيادة الوعي والتثقيف لدى العاملين في مجال الأغذية، حيث يعمل الدليل كمرشد يُمكّن العاملين من التعرُّف على المواد المضافة للأغذية وتحديد هويتها وتقييمها الحيوي وتقييم سلامتها والاشتراطات التي يجب أن تتوافر فيها واستخداماتها في الأغذية والحالات التي يمنع فيها استخدام المواد المضافة ومصادرها المختلفة وتقسيمها وأنواعها وقوائم بالمواد المضافة المصرح باستخدامها في أنواع الأغذية المختلفة والتركيز المصرح به والأثر الصحي لها ومصدرها.
أكثر...