ملف الاكلات الهندية

[عسووولة]

اليكم هذا الملف الرائع لوصفات هندية متنوعه

اليكم هذا الملف الرائع لوصفات هندية متنوعه
برياني مدراسي (الهند)








المقادير

دجاجة متوسطة

2كاسات ارز

علبة روب صغيرة

4أو 5 حبات بصل

كزبرة خضرة

نعناع اخضر

2حبات طماطم

زيت

10فصوص ثوم *زنجبيل

بهارات مطحونة( 2م كزبرة *2م كمون*1م ص قرفة*1م ص هيل*فلفل احمر بودر*كركم

الطريقة

1-يقطع الدجاج ويغسل جيدا

2-يقطع البصل شرائح

3- يطحن الثوم والزنجبيل

4- يخلط البهارات وفي وعاء ويضاف ربع كوب ماء ويخلط ويترك جانبا

5-قدر على النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح

وحبات من القرفة/ هيل/ قرنفل حتى يحمر بسيط ناخذ كمية البصل ونترك حوالي معلقتين

6- نضيف الثوم وزنجبيل ويحمر

7- نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى نشم الرائحة الشهية

8- نضيف الروب

9- نضيف الطماطم المقطع

10-نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الاخضر

11- نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك ينضج الدجاج

12- يغسل الارز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط

13- ثم نبداء بعمل طبق من الارز ثم طبق من الدجاج مع الصوص وثم طبق اخر من الارز ثم البصل المحمر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا حتى يخرج منه البخار

ملاحظة : يكون طعمة لذذذذذذذذذذذذذيذ عند زيادة الفلفل

اسفة على التطويل ولكن كل من يطبق يدعو لى

المقادير


دجاجة متوسطة


2كاسات ارز


علبة روب صغيرة


4أو 5 حبات بصل


كزبرة خضرة


نعناع اخضر


2حبات طماطم


زيت


10فصوص ثوم *زنجبيل


بهارات مطحونة( 2م كزبرة *2م كمون*1م ص قرفة*1م ص هيل*فلفل احمر بودر*كركم


الطريقة

1-يقطع الدجاج ويغسل جيدا


2-يقطع البصل شرائح


3- يطحن الثوم والزنجبيل


4- يخلط البهارات وفي وعاء ويضاف ربع كوب ماء ويخلط ويترك جانبا


5-قدر على النار وفيه كمية من الزيت يضاف البصل شرائح


وحبات من القرفة/ هيل/ قرنفل حتى يحمر بسيط ناخذ كمية البصل ونترك حوالي معلقتين


6- نضيف الثوم وزنجبيل ويحمر


7- نضيف البهارات المخلوطة ويحمر جيدا حتى نشم الرائحة الشهية


8- نضيف الروب


9- نضيف الطماطم المقطع


10-نضيف الدجاج والكزبرة والنعناع الاخضر


11- نضيف الملح حسب الرغبة ويغطى ويترك ينضج الدجاج


12- يغسل الارز ويسلق في الماء والملح سلق بسيط


13- ثم نبداء بعمل طبق من الارز ثم طبق من الدجاج مع الصوص وثم طبق اخر من الارز ثم البصل المحمر ويغطى القدر ويترك على نار هادئة جدا حتى يخرج منه البخار


ملاحظة : يكون طعمة لذذذذذذذذذذذذذيذ عند زيادة الفلفل


اسفة على التطويل ولكن كل من يطبق يدعو لى

[alfares]

احب الاكل الهندي كثيييرا (:
اغريتيني ان اتناول طعام الغداء اليوم من مطعم هندي ^*^

شكرا لك عسولة اشراق

[mughader]

يعطيك الف عاافيه عسووووووله

[عسووولة]

الكاري بالدجاج والحمص



المقادير


قطع من الدجاج المزال من العظم


4 طماطم مقطعة و ملعقة معجون طماطم


بصلة مقطعة قطع صغيرة


نصف كاس زيت


4 فصوص ثوم مبشورة


فلفل و ملح و بهارات
زنجبيل و شطة ادا كنتم تحبونها


كاس زبادي و علبة حمص مسلوق


نصف كاس ماء


الطريقة

- يقلى البصل البصل بعدها يضاف الثوم ثم الطماطم و معجون الطماطم .


- يضاف الدجاج مع البهارات و الملح و الفلفل و الزنجبيل .


- يضاف بعدها الماء حتى يستوي الدجاج .


- نضيف الزبادي و الحمص و نتركها تستوي لمدة 5 دقائق ثم تقدم مع الرز .

[عسووولة]

دجاج تكا مسالا العجيب












المقادير


- المجموعة الأولى :


2 صدور دجاج مخليه من العظم و مقطعه إلى قطع متوسطه


1 علبة زبادي (روب)


4 ملاعق متوسطه بهار (مهران TIKKA Masala Mix) تجدونه في السوبرماركت في قسم البهارات في مغلف


1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس


نصف ملعقه صغيره زنجبيل (بودره)
- المجموعة الثانيه :


2 عدد طماطم مقطعة قطع صغيره


5 عدد طماطم مهروسة بالخلاط


3 ملاعق متوسطه صلصة طماطم


1 ملعقه متوسطه ثوم مهروس


2 ملعقه صغيره زنجبيل (بودره)


ربع ملعقه صغيره هيل مطحون


2 مكعبين من مرقة دجاج ماجي


نصف ملعقه صغيره فلفل أحمر حار (بودره)


1 ملعقه متوسطه من صلصة ماجي الجديده (Tikka Masala)


1 ملاعق متوسطه بهار (مهران TIKKA Masala Mix)


1 ملاعق متوسطه صلصة الكاري (لشركة RAJA) في السوبر ماركت في قسم الصلصات


ملح على حسب المذاق


3 أكواب ماء


1 علبة قشده (قيمر نستله)
- الملعقة المتوسطة ليست ملعقة الشوربة ولا ملعقة السكر الصغيره إنما الوسط


- الملعقة الصغيرة وهي ملعقة السكر الصغيره


الطريقة

- تخلط جميع مقادير المجموعة الأولى و تنقع مع الدجاج لمدة لاتقل عن 3 ساعات و يفضل طول الليل.


- بعد أن يتشرب الدجاج الخلطه يوضع في قالب في فرن وسط (من فوق و تحت في نفس الوقت) لمدة لا تقل عن ربع ساعه حتى يأخذ شكل التكا.


- أثناء استواء الدجاج داخل الفرن نحضر المجموعة الثانيه و ذلك باحضار قدر وسط على نار هادئة و وضع الطماطم المهروس بعد 3 دقائق نضع الطماطم المكعبات وبعد 3 دقائق أخرى نضع الصلصة الحمراء.


- بعد ما يغلي الخليط السابق نضيف الماء ثم الثوم و الزنجبيل و الهيل و البهار الأحمر الحار و صلصة ماجي و بهار مهران تكا مسالا مكس ثم صلصة الكاري و نتركها لمدة عشر دقائق وحتى تصبح الصلصة غليظه.


- بعدها نضيف قطع الدجاج و نتركها لمدة خمس دقائق ثم نضيف القشطه ونتركها على نار هادئة لمدة عشر دقائق حتى تستوي


- تقدم مع الخبز الإيراني أو الأرز الأصفر .

[عسووولة]

واتمنى ان يعجبكم والله انا اعشقه جدا واكثر ما اقدمه لضيوفى

المقادير
1 كوب حليب بدرة
ملعقة صغيرة باكنج باودر
3 ملاعق دقيق
ملعقة فانليا
3 ملاعق زبدة
بيضة
ثلاث ملاعق حليب
ملعقة صغيرة خل
القطر : كوبين سكر كوب ماء +نص ليمونة

الطريقة:


نضع المقادير الجافة مع بعض الحليب البدرة والدقيق والبكنج باودر ونتركهم جانبا
ثمم نخلط الزبد والحليب والفانليا والخل والببضة بعض ان نخفقها قليلا ونصبها على المقادير الجافة لتتكون لدينا عجينة قابلة للتشكيل اذا كانت لينه نضيف ملعقة لبن بدرة اضافى واذا كانت جافة قليلا نضيف ملعقة حليب زيادة

وتصبح بهذا الشكل لنشكلها دوائر



بعدها نضع كسرولة عميقة ونضع فيها الزيت ليغمر حبات الحلا بشكل كمل مع تحريك مستمر وهز الكسرولة حتى يتحمر بدون احتراق ويظل ذهبى وعلى نار هادئة

هذه الصورة مصغرة ، اضغط على الشريط لمشاهدتها بحجمها الاصلي وهو 725x634 ، الحجم 146 كيلوبايت .

بعد ان ننتهى من التحمير نضعها مباشرة على القطر الحار

هذه الصورة مصغرة ، اضغط على الشريط لمشاهدتها بحجمها الاصلي وهو 761x581 ، الحجم 98 كيلوبايت .

وتمتعى بالطعم المذهل

هذه الصورة مصغرة ، اضغط على الشريط لمشاهدتها بحجمها الاصلي وهو 900x653 ، الحجم 86 كيلوبايت .

هذه الصورة مصغرة ، اضغط على الشريط لمشاهدتها بحجمها الاصلي وهو 922x400 ، الحجم 118 كيلوبايت .


__________________

[عسووولة]

دجاج مع الملفوف و الجزر



المقادير


دجاج فيليه


كوب لبن
كزبره
بهار كاري
فلفل
ملح
ثوم
ملفوف
جزر
فليفله
بصل


3 كوب ماء
مكعب ماجي خضار


الطريقة


- ننقع الدجاج باللبن و الثوم و الكزبره و الكاري و الفلفل و الملح لمدة 3 ساعات على الأقل ثم نقليها بقليل من الزيت حتى تتحمر و نرفعها على ورق ناشف .


- نقلي البصل ثم نضيف الجزر و بعدها الملفوف و الفليفله .


- نضيف 3 كوب من الماء و مكعب ماجي خضار ثم نضع الخلطه التي نقع بها الدجاج و نتركها حتى تغلي ثم نضيف الدجاج ثم نتركهم لمدة نصف ساعه على الأقل حتى تنضج .

[عسووولة]

دجاج بالكاري و الفواكه










المقادير


دجاجة


حبة موز
حبة تفاح
حبة اناناس ( معلب بدون الماء)
عنب
حبة برتقال
اي فواكة مفضلة لديك على ان تكون حلوة المذاق اي غير مرة مثل الجريب فروت


حبة بطاطا
حبة بصل
حبة طماطم
5 حبات ثوم
حبة جزر
بازلاء


بهارات الكاري الهندية


مكعبات ماجي
- لسلق الدجاج :


ملح
كمون
لومي
أعواد القرفة
قرنفل
بصل
ثوم


الطريقة


- يسلق الدجاج بالماء و بهارات السلق و الماجي و الملح الى ان تستوي نصف استواء .


- تقطع الفواكة و الخضار كلها الى قطع صغيرة جداً .


- يتم سحب العظم من الدجاج ثم يتم اضافة كل الفواكه و الخضار الى الدجاج المسلوق و بعد ربع ساعة يضاف الكاري و يترك على النار الى ان تستوي المكونات استواء كامل .


- يقدم الطبق ساخناً مع الأرز .

[عسووولة]

السمبوسة بالحشوة الهندية









المقادير

عجينة سمبوسة مثلجة او عجينة سبرينغ رول مقطعة بالطول

2 بصلة كبيرة مفرومة

500 جم خضار مشكلة مجمدة (جزر و بازليا)

1 حزمة كزبرة مفرومة

1 فص ثوم

نصف ملعقة صغيرة كركم

نصف ملعقة صغيرة كمون
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة

ملعقة صغيرة بهار جرام ماسلا (هندية)

الطريقة

- تحمر البصلة مع الخضار و الثوم حتى النضج و تقوى النار حتى تنشف ماء الخضار .

- نضيف التوابل مع الكزبرة و عندما تطلع ريحتها ترفع من على النار .

- أصبحت الحشوة عندك جاهزة , استخدميها لحشي عجينة السمبوسك ثم اقليها بالزيت الحامي و تقدم ساخنة .





الدجاج بالصلصة









المقادير

صدور دجاج

عود قرفة

2 حبة هيل
فلفل اسود حب

2 فص ثوم صحيح

ملح

كوب حليب

كوب ماء مذوب فيه مكعب ماجى
- معجون البصل :
بصلة كبيرة مفرومة

4 فص ثوم صحيح
مكعب صغير من الزنجبيل

1 فلفل اخضر حار مفروم

1 ملعقة كبيرة سمن

الطريقة

- فى قدر سخني ملعقتان كبيرتان من الزيت و قلى الدجاج على مراحل حتى يشقر من الجنبين ثم اعيدي الدجاج كله للقدر و اضيفي له البهارات الصحيحة ( الغير مطحونة )و ملعقة صغيرة ملح و غطى القدر و دعيه على نار هادئة حتى ينضج .

- حمري البصل المفروم مع الثوم الصحيح فى السمنة حتى يذبل , تبلي بالفلفل و الزنجبيل المفروم و قلبي حتى يصبح البصل ذهبى , بعد أن يبرد الخليط قليلا ضعيه فى الخلاط حتى يصبح كمعجون ناعم .

- اعيدي معجون البصل للمقلاة و اضيفي الحليب و الماء و عندما يغلى اضيفي الدجاج و دعيه ليغلى قليلا حتى تخثن الصلصة , و يقدم الطبق .

[غاادر]

مشكوره تحريرالإدارة