فالح بن قشعم الهاجري

[مزاجي شحيه]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
اليوم يبت لكم طبخات رمضانيه
عيبتني وااااايد

وان شاء الله تعيبكم



[[[ طبخات رمضانية ]]]

السلام عليكم

اخواتي العزيزات هذه طبخات رمضانية مكونة من ( موالح - معجنات - حلويات ) وهو ما وصلني على البريد .. أحببت أن أعرضه هنا لكي نستفيد جميعاً ..


--------------------



برياني الدجاج
>المقادير :
>4أكواب رز
>1 دجاجة مقطعة قطعاً صغيرة ( يعني تكون 10 قطع تقريباً )
>1 كوب طماطم مطحون
>1 كوب زبادي ( وممكن التقليل من الكمية )
>1 كاس ماء
>1 ملعقة ثوم مفروم
>بصلة مقطعة شرائح
>1 ملعقة عصير ليمون
>زعفران – كركم – بهار مشكلة – كزبرة
>للزينة :
>شرائح بصل محمرة – صنوبر
>
>الطريقة :
>يغسل الرز وينقع لمدة نصف ساعة .. وينقع الزعفران في ماء دافئ
>يحمر البصل والثوم ثم يضاف الدجاج ويتبل بالملح والبهارات
>ثم يضاف إلى الدجاج الزبادي وعصير الليمون والطماطم ويقلب على النار
>ويضاف عليه الماء ويترك على نار هادئة ،
>يسلق الرز في ماء مغلي به ملعقة ملح لمدة 5 دقائق ثم يصفى
>يوضع نصف مقدار الرز اسفل القدر
>ثم يوضع فوقه خليط الدجاج ، ثم الرز كطبقه ثانية ويصب فوق السطح السمنة وباقي
>البهارات والزعفران
>ويغطى القدر بالقصدير ثم غطاء القدر ويوضع في الفرن .. لمدة 45 دقيقة تقريباً
>.. ثم يخرج من الفرن ويحرك الرز بكل حذر ثم يسكب في صحن التقديم … وبالهناء
>والعافية ..


*************************


>المقـلوبة
>المقادير :
>دجاجة أو لحمة مقطعة قطع صغيرة
>خضار مقطعة مكعبات أو حلقات ( بطاطس + كوسة + باذنجان .. )
>كوبين أرز أو على حسب عدد الأشخاص
>طماطم مطحونة
>بصل
>بهارات مشكلة ، زعفران ، هيل
>
>الطريقــة :
>يغسل الرز بـماء فاتر وينقع و يصفى من جميع الماء .. وينقع الزعفران في ماء
>دافئ ..
>تقلى الخضار في الزيت وتصفى .. ويسلق الرز في ماء مغلي مع الملح ومكعب ماجي
>لمدة 6 دقائق ثم يصفى ..
>نحمر البصل مع البهارات ثم نضيف الدجاج ( وان كانت لحمة يراعى أن تكون مدة
>النضج اكبر ) ثم الطماطم وقليل من الماء ثم نضيف الخضار المقلية ونقلبها جيداً
>، بحيث لا يجف الماء ونساوي الخضار والدجاج في قاع القدر .. ثم يوضع فوقها
>الرز ويصب عليه السمنة والزعفران ويغطى القدر ويوضع على نار هادئة لمدة ساعة
>أو اقل .. وبعد النضج يقلب القدر في صحن التقـديم أو ينكب الرز أولا ثم الدجاج
>والخضار فوقه ..
>وبالهناء والعافية ،،

**********************

>كبسة السـمك
>المقادير :
>كوبين رز
>1 كيلو سمك
>شرائح بصل
>طماطم مقطعة
>فلفل اخضر
>ملعقة : كركم + دارسين + لومي اسود + فلفل اسود
>ملح + بهار مشكلة
>
>الطـريقــة :
>يغسل السمك جيداً ثم يدعك بالملح والثوم ويترك لمدة نصف ساعة ، ثم يغسل مرة
>أخرى ويجفف جيداً ثم يتبل بالملح والفلفل والبهار المشكلة
>يحمـر السمك في الزيت من الوجهين
>يحمر البصل والفلفل الأخضر في بقية الزيت ثم يضاف إلية الطماطم ويترك على نار
>هادئة
>يضاف السمك عليه ويضاف الملح والبهارات ويترك على نار هادئـة
>يسكب الرز فوق السمك ويضاف إليه الماء المغلي ويترك على النار يغلي حتى يبقى
>ماء قليل ثم تخفف النار .. ويبقى على نار هادئة لمدة 35 دقيقة تقريباً .. يقلب
>القدر في الطبق ويقدم ،،،
>
* ******************


>جريش احمـر
>المقادير :
>كوبين جريش
>نصف كوب أرز مصري
>دجاجة
>كوب طماطم مطحونة و ملعقتين صلصة
>ملعقة مطحونة : دارسين + ليمون اسود + كمون + فلفل اسود
>بصل
>حبتين فلفل احمر حار ( حسب الرغبة ) + سمنة
>
>
>الطـريقة :
>يخلط الجريش والسليق معا ويغسل بـماء دافئ ويصفى وينقع لمدة ساعة تقريباً
>تسلق الدجاجة في ماء مغلي به ملح .. ترفع الدجاجة من القدر ( ويحتفظ بمرقة
>الدجاج )
>ثم يزال العظم منها وتقطع قطعاً صغيرة
>يحمر البصل بقليل من الزيت وتضاف قطع الدجاج والبهار والملح ثم نضيف الطماطم
>وتقلب جيداً
>نضيف مرقة الدجاج على الخليط .. وحين يغلي نضيف الجريش ونسكب فوقه
>السمنة و الفلفل الحار ونضعه على نار هادئة لمدة ساعتين أو اكثر
>ثم يقلب الجريش جيداً بملعقة خشب ثم يقدم في صحن ..

****************

>كـيـك الـدجـاج
>المقادير
>دجاجة + بصل + بـهارات + بقدونس + صلصة بيضاء + البشاميل
>الطريقة
>تسلق الدجاجة بقليل من الملح ثم تقطع مكعبات ثم تحمس مع البصل والبهارات ثم
>توضع في صينية ويرش عليها بقدونس أو فلفل بارد ويصب عليها صلصة بيضاء (مقادير
>الصلصة البيضاء:ملعقتين زيت + ملعقتين دقيق + نصف كاس ماء + نصف كاس حليب +
>ذرة ملح ) وتدخل الصينية الفرن حتى تتحمر من الأسفل ثم يصب عليها البشاميل (
>مقادير البشاميل : ربع كاس زيت + كاس حليب سائل + نصف كاس دقيق + جبن + بيضه)
>ثم تحمر من الأعلى
>******************


>صـينية الباذنجــان بالبقسماط
>المقادير
>دجاجة + باذنجان + جبن سائل + زبادي أو ( قشطة ) + بقسماط + ملح + فلفل
>+بهارات + طماطم + بصل
>الطريقـــة
>تقطع الدجاجة (بدون عظم ) قطعاً صغيرة ثم تحمس مع البصل و الطماطم ويوضع الملح
>والبهارات. يقطع الباذنجان حلقات ثم تقلى في الزيت وتصفى , ثم تـصف في صينية
>ويوضع فوقها الدجاج ثم نغطي الدجاج بطبقة أخرى من الباذنجان , نخلط الجبن
>والزبادي معاً ثم نسكبه على الباذنجان ثم نرش فوقه البقسماط وندخله الفرن حتى
>ينضج ثم نحمره من الأعلى


**********************

>صينية البيض بالخضار في الفرن
>المقاديــر
>ستة بيضات + نصف كاس حليب سايل + حبة بطاطس + حبة كوسا + حبة فلفل بارد+ ربع
>كوب بقسماط+ حبة بطاطس+ نصف كاس جبن كرفت مبشور+ جزر+نصف كاس بازيـلا+ ملعقة
>زبده + فلفل اسود + بـهارات + ملعقة ملح
>الطريــقة
>تقشر الخضار وتقطع البصلة قطع صغيرة والطماطم والفلفل ويبشر الجزر والبطاطس
>والكوسا , يوضع الحليب في إناء عميق ويضاف البيض إلى الحليب ثم تضاف الخضار
>والبهارات والملح والزبدة ويحرك المزيج جـيدا .. تدهن الصينية بالزبدة وترش
>بالبقسماط ويضاف الخليط في الصينية وتدخل الفرن لمــدة نصف ساعة تقلب الصينية
>ويضاف الجبن المبشور وتغطى حتى تسيح الجبنـة


*******************

متبل الباذنجان بالطحينة
>المقادير
>باذنجان + 4 ملاعق طحيـنة + 2 ليمون + نصف ملعقة ملح صغيرة + نصف كاس 2زبادي +
>2 فص ثوم مفروم + خل + بقدونس للزينة
>الطريـقة
>يقلى الباذنجان او يشوى بعد تقشيره ويفرم فرما ناعما ثم يخلط مع باقي المقادير
>ويقدم

******************


>تتبيل السمـك المقلي
>المقادير :
>كاس عصير ليمون
>نصف كاس لبن
>بصل مفروم
>ثوم مفروم
>ملح
>بهارات مشكلة
>دقيق
>
>الطريقـة :
>يفرك السمك بقليل من الدقيق ثم يغسل بالماء ثم يجفف السمك .. تخلط جميع
>المقادير ونضيفها الى السمك وتقلب
>ثم يغطى الإناء ويترك لمدة ساعة .. ثم تقلب قطع السمك في الدقيق وتقلى ..
>وهذه الطريقة تستخدم أيضا للربيان مع إضافة بيضة مع الخليط والاستغناء عن
>اللبن ،،،

*******************

>الصلصة الفرنسية
>كوب زيت زيتون+ ربع كوب خل + ربع كوب عصير ليمون + نصف ملعقة مسترد ناشفة +
>ملح + ففل


******************

>ســلــطــة المعكرونة
>المقادير
>دجاجه مسلوقة ومقطعه قطع صغيره + جزر مسلوق + بطاطس مقطع قطع صغيره + مكرونة
>من الحجم الصغير + مايونيز + جبن كرافت مبشور أو مار زيلا + قليل من الحليب
>المركز .
>الــطـريـقـة
>تسلق المكرونة بمرق الدجاج وتجمع بقية المقادير وتخلط معاً ثم تضاف لها
>المكرونة وتخلط جيداً وتقدم
>
>
>
>
>---------------------------------
>
>
>
>المــعـــجــنــات
>
>البـيـتـزا
>المقادير
>كأسين دقيق + ربع كاس زيت + نصف كاس ماء + ملعقة صغيره خميره + نصف كأس حليب +
>فنجال سكر + ذرة ملح
>الحشوة
>زيتون + فلفل اخضر بارد + جبن مار زيلا + صلصة طماطم + فطر (حسب الرغبة)ه
>الطريقة
>تخلط جميع المقادير مع بعضها - ما عدا الدقيق - ثم تصب على الدقيق وتعجن حتى
>تصبح العجينة متجانسة ، وتترك مدة ساعة ثم تفرد العجين وتوضع في صينية مستديرة
>وترص من الجوانب ثم نضع الحشوة وتدخل الفرن
>
>
>
>خـلـيـة النـحـل
>المقادير
>كأسين دقيق + نصف كوب زيت + نصف كوب ماء + بيضتان + ملعقتان حليب + ملعقتان
>سكر كبير + ملعقة كبيره خميره + علبة جبن ( كيري أو البقرة الضاحكة )ه
>الطريقة
>تعجن العجينة ثم تترك - مدة ساعة- ثم تقطع منها قطعاً صغيرة وترص على اليد ثم
>توضع الجبنة في وسط القطعة وتكـور وتصف في صينية ثم تدهن بصفار البيض وتدخل
>الفرن حتى تنضج وبعد ذلك تشرب الخلية بالقطر - الشيرة - ثم تقدم
>
>
>
>الكر وسان
>المقادير
>كأسين دقيق + ملعقتان كبيرتان من الخميرة + فنجان زيت + ثلاث أرباع كاس حليب
>سايل + بيضتان
>الطريقة
>: يخلط الدقيق والخميرة مع بعض ثم تضاف باقي المقادير وتعجن وتترك مدة ساعة ثم
>تحضر وتفرد ثم تقص على هيئة مثلثات وتحشى بالجبنة أو الزعتر وتلف ثم تدخل
>الفرن
>
>
>
>فـطـائـر ملفوفة
>المقادير
>كاس ونصف دقيق + كأسين لبن + ملعقتان سمن + ثلاث بيضات + كاس عصير طماطم + لحم
>مفروم معصج + جبن مبشور + ملعقة ملح + ملعقة فلفل
>الطريقــة
>نضع السمن في وعاء ثم البيض ثم الملح والفلفل ونخلطها بالمضرب حتى تتجانس ثم
>نضع اللبن ثم نضع الدقيق بالتدريج نضعها في الفرن على هيئة اقرص إلي أن تستوي
>مع الوجهين ثم نضع في وسطها الحشو ( اللحم او الجبنه )
>
>
>
>
>حــشـــوة سانــدويتــشات
>المقادير
>دجـاجـة + مايونيز + بصل أخضر + فلفل + ملــح .
>الطـريقــة
>.تسلق الدجاجة وتقطع قطعا صغيرة ثم يقطع البصل الأخضر قطعا صغيرة ويضاف إليها
>ثم يضاف الفلفل وتخلط بالمايونـيز . ( يمكن الاستغناء عن الدجاج واستخدام
>التونـة مع إضافة قليل من الطماطم
>
>
>
>مثلثات التوسـت الفرنسـيــة
>المقادير
>توست أبيض + بيضة + ملعقة كبيرة حليب سايل + 2ملعقة صغيرة معجون طماطم + ملح+
>فلفل . 6 ملاعق زبده أو زيـت + جبن شيدر + 1 طماطم مقطعة شرائح .
>الطريقـــة
>يخلط البيض والحليب ومعجون الطماطم ويتبل بالملح والفلفل , تغمس شرائح التوست
>في الخليط ثم توضع الزيت حتى يتحمر الوجهان يرفع من المقلاة ثم نضع الجبن
>والطماطم والبقدونس على شريحة التوست الساخنة ثم تغطى بشريحة توست اخرى وتضغط
>بخفـة ثم تقطع مثلثات وتقدم ساخنة .
>
>




منقوووووووووووووووول

[**دمعــة احســاس**]

يمى يمى يمى

سلمت وسلمت يدك

على الوصفة اللذيذة

لا اتحرمنا مشاراكاتك الطعمة

فى انتظار جديدك

دمت فى رعاية الله

[مزاجي شحيه]

يسلمووووووووووووووو
ع المرور

وعلى فكره انا بنت

[alooosh]

يم ييييييييييييييييييم يم





يسلموا اختي






الله يعطيكي العافيه






ننتظر جديدك





وينقل الى الخيمه الرمضانيه






تقديري لكي

[مزاجي شحيه]

تسلم الغامض ع المرووووووووور
الطيب

[ميسي مارادونا]

يعطيك العافيه على هالحركات الحلوه

تحيتي

[fatom]

وعليكم السلام ورحمه الله تعالى وبركاته

اكلات شهية مممممم

شكرا جزيلا

[المسافر]

مشــــــــــــــــــــكورة

[فهد آل شافي]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اليوم جايب لكم قصيده لشاعر فالح بن قشعم الهاجري والقصيده مداح في بني هاجر وقحطان وانشالله تنال على ارضاكم

تفضلو



يقول من بدعه على غيره اصعيـب راهي ونهجـه مـا يغيـر مسـاره

ِِِِِِِِشرًد معانيًـه مـا تحتـاج تعريـب امعرًبـه مـا عربتـهـا الأثــاره

صمخ البيوت اللي ما في بدعها عيب تطلق السان اللـي براسعـه نعـاره

فرايـد(ن) مـا فندوهـا اللواعيـب اللـي شرايدهـم علـى غيـر أداره

شعـار تلفازوطبـايـع رعابـيـب تحـت شعـار ان التقـدم حضـاره

وانا ماني بضد الحضـاره ولانيـب راضي على وضـع الرقيـب ورداره

الشعر ادب والبدع معنـى وترتيـب واللي يجيـده مـا ينقـص وقـاره

اما يخلد باسم راعيـه بـا الطيـب ولا بـلاش مـن اللغـى والعيـاره

ماهوب مقياس(ن) لعكف الاشانيـب اللـي مراجلهـم تـذب الـصـداره

لكنً واهس...والطـواري غياهيـب يسج معهـا اللـي بصـدره حـراره

كثرة اعلـوم قريبيـن المحاضيـب وكلن بدع لـه سالفـه مـن مـداره

احد (ن) يقول ان قولنا ماله مصيب وحدن يقـول انـه كسرنـا بغـاره

وحدن نسب ساسه وهو ساسه ايعيب وحدن يقول ان فعلنا حكـي حـاره

وحنا ما ننظـر للحكـي والاكاذيـب نشـوم مـن كلمـة ردي العـبـاره

لولا الحدب ومعكفـات المشاعيـب يمدي كلتنا السـن اكـلاب المغـاره

قومـن خلقنـا للمسيـر معـازيـب وعوق الحوار اللي تهيـزع فقـاره

كرمان مانخلف اسلـوم المواجيـب ولا نحسب احساب ربـح وخسـاره

وظفرين لامـن غثربـن المشاريـب وليـا تقدمـنـا مافيـنـا بــواره

حزنة ظفر ماحنب حزنـة دوالييـب من قو مافـي روسنامـن سطـاره

مقدامنا شافـي حصـان الاطاليـب شيخن براسـه حلـم راي وقشـاره

لا شب ضوه فوق روس المراقيـب ربط عدوه مـا غـلا مـن اقشـاره

لاقاد جمـع محمـدن والمخاضيـب وشريـف والنبـاب جتنـا أخبـاره

ميرادنا يشبع بـه الطيـر والذيـب وسون على اللي في فـواده نمـاره

كم شيخ قومن حوً لتـه المعاطيـب بكفـوف اعيالـن تزيـد الـمـراره

كم من عقيدن طاح واخلى المراكيب وعليـه يبكـن البـنـي بـغـزاره

ما نلتفت للـي اليـا قـام ماهيـب الا على اللي فـوق راسـه لمـاره

خـلان اشـدَه مروييـن المحاديـب مانتقـي لاصـار للحـرب شــاره

اليـا تعزوينـا بحـرش العراقيـب سودن عليه اوسـوم ربعـن نـداره

نرعابهـا قفـرن لنبتـه نبانـيـب عشبه من الوسمي يشعشع خضـاره

هواجرن والساس ما عنـه تجنيـب من روس قحطانن ومـن عقـر داره

ادروعنا اللي ضربهم صعب وتعيـب وحنا محازمهـم علـى اول شـراره

حامين نجد امطوعييـن الاصاعيـب وكسيرهم يبطـي ماتجبـر اجبـاره

مركاضهم منه البزر يلحقـه شيـب وتاريخهم مجدن ما يحجب استـاره

لطيب ساس وللحرايـب مشاهيـب وكل قحطانـي للوفـا شـي نـاره

علـي مدايحهـم تزيـد المكاسيـب واشوش من بيتن ما يخدش اجـداره

قحطان لهتزت اسـروج المهاذيـب اهتـز نجـد والعـراق وجــواره

ندري الخوي من بد كل الاصاحيـب ولا نحسـه فـي الحكـي والنـزاره

ولجارنا احلى من لبن شمخ النيـب ندمـح اكبـاره ونتحمـل اصغـاره

الهاجـري لمنـه خـاوا الاجانيـب تلقى ضويـه فـوق راس الزبـاره

عجلن على المخبا ولا يعلـم الغيـب ونفسه على كسب المعالي امجـاره

من غير قاصر فا الاصول المجاذيـب الطيـب ولعـه والمراجـل منـاره

وفي فعلنا مافيـه شكـن ولا ريـب وقولـن بليـا فعـل عـده خسـاره

مافي الحكايا فود ياهـل المكاتيـب الشرح واضح... والحقيقـه شعـاره

اليا بغيت الطيب يـا مـدور الكيـب رافق بنـي هاجـر وتلقـى شنـاره

[Ra7aL_QaTaR]

صح اللسان الشاعر وتستاهل القبايل الممدوحه

ولا هنت على النقل يالغالي وفي انتظار جديدك يالغلا

تقبل تحياتي ومروري

اخوك

رحال قطر